행복한 소가 만드는 행복한 치즈

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  • blog Point Reyes
  • 상품간략설명 치즈에도 행복이 담길 수 있다는 걸 아시나요? 캘리포니아의 온화한 날씨 아래 젖소들의 행복한 하루에서 탄생한다면 말이죠.
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캘리포니아 
라이프를 즐기며 
스트레스 없는 젖소가 
탄생시킨 치즈

따사로운 햇살이 비추고 눈 앞에 펼쳐진

멋진 풍경은 없던 식욕도 불러오게 만드는

마법을 선사합니다. 





지아코미니(Giacomini) 패밀리가 4대째

정성껏 운영해 온 치즈 농장

방문했을 때의 평온한 분위기는 온화하면서도

생동감이 넘쳐 이미 밥을 먹은 상태에서도

이곳의 치즈를 꼭 먹어야겠다는 생각

하게 만들었습니다.





샌프란시스코에서 한 시간 남짓

북쪽으로 드라이브 하다 보면

넓은 들판의 와인 산지, 

소노마(Sonoma) 지역이 있습니다. 


내추럴한 자연 풍경이 살아있는 그곳에서

와이너리가 아닌 치즈 농장을 찾은 이유는

이곳만의 행복한 치즈를 만나기 위해서였습니다.






행복한 치즈라니. 


단순히 맛있어서 행복해진다는 걸까요? 

물론 맛도 있지만

그곳에서 만날 수 있는

특별한 행복이 있기 때문입니다. 


그 행복을 지금 소개합니다.




소가 행복하면

치즈가 더 맛있다?


농장주의 4명 딸 중 한 명인

리(Leigh)와 대화를 나누었습니다. 


캘리포니아 치즈가 다른 나라나 지역에 비해

무엇이 특별하냐는 질문에 그녀는


“행복한 소가 만드는 치즈는 더 맛있다”라고

답했습니다. 


소가 얼마나 행복하면 

치즈가 더 맛있을 수 있을까 

궁금증이 생길 수밖에 없었습니다.





낙농업으로 시작한

그들의 역사


 맛있는 치즈를 만들기 위해서는

치즈에 대해 잘 알아야 합니다. 


치즈를 잘 안다는 것은

치즈의 원료가 되는 우유에 대해서도 알고

이를 생산해 내는 소에 관한 부분도

잘 살필 수밖에 없습니다.


 결국 치즈 생성에 있어서 가장 중요한 건

젖소라고 할 수 있는데요. 





그렇기 때문에 Point Reyes Farmstead

Cheese Company에서 생산되는 치즈는

맛있을 수밖에 없었습니다. 


낙농업에서부터 시작했기 때문입니다.





Tobias Giacomini로부터 시작된

그들의 낙농업은

현재 4대째 이어져 내려오며

캘리포니아의 비옥한 땅 아래

소들을 건강하고 행복하게 만들고

그들로부터 믿을 수 있는 우유를 생산하는데요. 





리(Leigh)가 말한

“행복한 소가 만드는 치즈는 더 맛있다”라는

말은 이러한 역사가 있기 때문에

가능했던 게 아닐까요? 


그 역사와 함께 주어진 조건은

최상의 치즈가 탄생시키기에

더할 나위 없이 좋았습니다.





포인트는

날씨, 오가닉, 원할 때


캘리포니아의 날씨는 전세계적으로

유명할 정도로 따스하며 온화합니다. 


앉아 있기만 해도 즐거워지는 하늘 아래

소들은 한가로이 풀을 뜯고 있습니다. 





오가닉 그 자체로 햇살과

땅의 기운을 듬뿍 받아 자라난 풀은

그들의 신선한 먹이가 됩니다.


그리고 캘리포니아 하면 

여유와 자유로움을 빼놓을 수 없는데요. 


이곳의 소들은 몇 시간에 한 번씩 

강제적으로 젖을 짜지 않습니다. 





스트레스에 취약한 동물이기 때문에

강제로 젖을 짜게 되면

스트레스로 인해 우유가 안 나오기도 해

그만큼 중요한 부분입니다. 


이곳 농장은 캘리포니아의 여유와 자유로움을

소들에게도 선사하고 있습니다. 

바로 원할 때 젖을 짠다는 사실입니다. 


완벽한 삼박자는

그들에게 행복함을 선사하고

그들은 맛있는 치즈를 선사하는

상호작용이 이루어지는 곳입니다.





이처럼 완벽한 조건 속에서 탄생한
치즈가 궁금하다면
지금 바로 아래 상품에서 확인해 보세요.




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